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9. Cuando ha alcanzado la
temperatura adecuada, el dibujo del molde se introduce en la masa unos
instantes, pero hay que evitar sumergirlo del todo. |
10.
La masa se adhiere a la figura del molde por dentro y por fuera, pero
como queda limpia la parte superior, será fácil extraerlo. |
11.
Se introduce en el aceite caliente el molde impregnado de masa . |
12. Pasados unos 15 segundos, deben
hacerse ligeras sacudidas de arriba a abajo para que se suelte la floreta.
Si se hace esta operación demasiado pronto, la floreta se
deshace por no estar consolidada su forma; si se hace demasiado tarde,
la floreta se desprenderá con dificultad. |
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13. La floreta se está
desprendiendo del molde. |
14. La floreta cae boca arriba y
con la espumadera se la empuja para que se sumerja en el aceite durante
unos 10 segundos. |
15. Se da la vuelta a la floreta y
se la vuelve a empujar para que esté sumergida otros 10 segundos
aproximadamente. Pasado ese tiempo, se saca la floreta del aceite. |
16. Las floretas se van colocando
en un recipiente boca abajo para que suelten el aceite. |
