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REPORTAJE GRÁFICO

RECETA DE LOS CRISTIONES

Por Felisa Ramiro Pérez
 
INGREDIENTES DE LOS CRISTIONES O PESTIÑOS
1. Agua templada
1/4 de litro		 2. Aceite
1/4 de litro		 3. Anís en grano
Un bote entero
(unos 20 gramos)		 4. Harina
3/4 de kilo		 5. Sal y bicarbonato
Una cucharilla de las de café sin llenar.		 6. Miel y licor de anís
(para el baño de los cristiones)

 
 
 
ELABORACIÓN
 
 

 

 PREPARACIÓN DE LA MASA  
 
 
1.Sobre el agua templada se echa la cucharadita de sal. 2. Se echa también una cucharita de bicarbonato. 3. Se añade el aceite y el anís en grano. 4. Se realiza un batido manual para que se mezclen bien todos estos ingredientes.

5. 6. 7. Se va echando poco a poco la harina y se continúa batiendo la mezcla. 8. La consistencia de la masa debe ser tal que, si se la separa de la pared del recipiente, se mantenga separada.
 
 
  LA FRITURA DE LOS CRISTIONES  
 
 
9. Se hacen bolas con la masa de los cristiones. 10. Con un rodillo o con una botella de paredes lisas se aplastan las bolas de masa, para que se conviertan en tiras. 11. y 12. Las tiras de masa se doblan y se pegan sólo por sus extremos.
13.  Hecha la figura del cristión, se la deja caer en el aceite hirviendo. 14. Hay que dar la vuelta a los cristiones en el aceite.
Pasados 6 ó 7 minutos deben sacarse.		 15. Los cristiones fritos se depositan en un recipiente, donde soltarán un poco el aceite con el que salen impregnados.
 
 
  EL BAÑO DE MIEL DE LOS CRISTIONES  
 
 
17. Se echa en una satén la cantidad de miel que se estime conveniente para la cantidad de cristiones preparados 18. Se echa en la miel un poco de agua.
Para un kilo de miel se echa aproximadamente 1/4 litro de agua.		 19. Se añade un chorrito de licor de anís. 20. Se remueve todo y se calienta la mezcla, para que cueza. 21. Se van echando los cristiones y se los da la vuelta, para que se unten de miel por ambas partes y se los saca enseguida.
 
 
    EL RESULTADO    
 
 
22. Este es el aspecto final de los cristiones. Felisa Ramiro nos muestra
sus cristiones.
 

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