INGREDIENTES DE LA BOLLA
DE CHICHARRONES

• Masa fermentada:
  3/4 de Kilo

• Chicharrones:
  cantidad suficiente para cubrir la superficie de la masa.

• Manteca:
  - 50 gramos para mezclar con la masa y
  - un poquito más para untar el papel de alumnio que se utilice para cubrir la bandeja del horno. Si se utiliza papel específico de horno, no es necesario untarlo de manteca.

• Anís molido:
  cucharada y media.

• Azúcar:
  - tres cucharadas para mezclar con la masa y
  - una cantidad suficiente para cubrir la superficie una vez que la bolla esté preparada y lista para meter en el horno.

ELABORACIÓN

• Distribuya la manteca sobre la superficie de la masa.

• Esparza uniformemente los chicharrones, el anís y el azúcar sobre la superficie de la masa.

• Amase el conjunto para que los diferentes ingredientes se mezclen uniformemente.

• Cuando se considere que los ingredientes están suficientemente mezclados, aplaste la masa y dele la forma que quiera que tenga la bolla: tradicionalmente se le da una forma circular y ligeramente abombada.

• Pellizque la superficie de  la bolla para crear en ella pequeñas y numerosas elevaciones.

• Cubra la superficie de la bolla con azúcar.

• Coloque la bolla en una bandeja de horno recubierta con papel de aluminio untado de manteca o con papel de horno.

• Introdúzcala en el horno a 200°  durante unos 25 minutos con  el calor sólo por debajo y luego, después de comprobar, pinchando la bolla que la masa interior no está cruda, otros 15 minutos con calor sólo por arriba a 180°.
  Adapte a su propio horno, estos tiempos y temperaturas, que sólo pretenden ser indicativos. Si decide utilizar a la vez el calor de abajo y el de arriba, no ponga el horno inicialmente a 200°, sino a  180° o 170° y tenga en cuenta que, si lo hace así, el tiempo total necesario será menor.